|
|
Kalfsrib-eye Met Sherrysaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 stuks kalfsrib-eye a 250 gram
- 400 gram peultjes
- 400 gram krielaardappeltjes
- 100 gram boter
- 50 gram droge sherry
- 50 gram fijngesnipperde sjalotjes
- peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de boter in een koekenpan en deze op een kleine pit bruinen (uitbruisen). Strooi peper op de rib-eye en leg het vlees in de pan.Kleur het vlees aan beide zijden mooi bruin en bak de rib-eye om en om rose gaar (afhankelijk van de dikte van de rib-eye 6 tot 8 minuten). Verwarm de borden voor in de oven. Neem de rib-eye daarna uit de pan en houdt het vlees warm in folie. Bak vervolgens in dezelfde pan in het braadvocht de sjalotjes licht. Blus af met de sherry. Laat de saus gedurende 1 minuut op hoog vuur indikken. Neem de borden uit de oven, verdeel de rib-eye?s, schenk wat saus ernaast en serveer met al dente gekookte peultjes en gebakken krielaardappeltjes. Het restant van de saus kan in een sauskom apart geserveerd worden.
|
|
|